Goşma iýmit süýjüdiriji pudagyň ösüşi degişli bölümleriň, hünärmenleriň, alymlaryň we pudak hünärmenleriniň ünsüni özüne çekdi. Umuman, synergistik täsir edýär, azyk senagatynda ulanylmagyny aňsatlaşdyrýar we kompaniýalara azyk goşundylaryny standartlara laýyklykda ulanmagy üçin şert döredýär. Bu goşma iýmit süýjüdirijileriniň ösüşine täze jan berer. Dürli görnüşli, ýokumly we ýokary - ýokary hilli azyk önümlerine bolan islegiň artmagy bilen, birleşdiriji süýjüdirijiler hökmany suratda azyk süýjüdiriji pudagyň ugruna we ugruna öwrülip, ýurduň bazar ykdysadyýetiniň, azyk senagatynyň we degişli pudaklaryň çalt ösmegine itergi berer.
Goşma süýjüdirijiler ylmy taýdan düzülen gatnaşygynda iki ýa-da has köp süýjüdirijiden ybarat iýmit goşundylarydyr. Olaryň esasy maksady, süýjülik aýratynlyklaryny optimizirlemek, çykdajylary azaltmak ýa-da sinergistik täsirler arkaly saglyga peýdalary ýokarlandyrmak. Adaty ýeke-täk süýjüdirijiler bilen deňeşdirilende, birleşdiriji süýjüdirijiler, birek-birekara täsirleşmeler arkaly ýakymsyz netijeleri (aspartamyň ajylygy we şeker spirtleriniň serginlediji duýgusy) maska edip biler, şol bir wagtyň özünde dürli süýjüdirijileriň süýji egrileriniň tapawudyny ulanyp, sukroza has ýakyn tagam gazanmak üçin. Mysal üçin, sukraloza bilen eritritolyň birleşmegi ýokary süýji we pes kaloriýany üpjün edip, şeker - mugt içgiler üçin amatly edip biler; akesulfam kaliý bilen aspartamyň birleşmegi süýjüligiň dowamlylygyny uzaldyp biler we köplenç bişirilen önümlerde ulanylýar.
Tehniki nukdaýnazardan seredeniňde, birleşdiriji süýjüdirijileriň dizaýnynda süýjüjiniň bosagasy, süýjüligiň iň ýokary konsentrasiýasy we sinergistik görkezijisi göz öňünde tutulmalydyr. Geçirilen gözlegler, iki süýjüdirijiniň süýjülik gatnaşygy 1: 3 bilen 1: 5 bolanda, dozany 20% -30% azaldyp bilýän sinergistik täsiriň has möhümdigini görkezdi. Senagat ülňüleri barada aýdylanda, GB ... GB / T 2760-2014, "Iýmit goşundylaryny ulanmagyň standarty", birleşdiriji süýjüdirijileriň komponentleriniň diapazonyny we iň köp ulanylmagyny anyk kesgitleýär. Mysal üçin, gazlandyrylan içgilerde birleşýän süýjüdirijileriň umumy ulanylyşy 0,5 g / kg-dan geçmeli däldir.
Programma ssenarileri nukdaýnazaryndan, süýji süýjüdirijiler içgä, süýt önümlerine, konditer önümlerine we saglyk önümlerine aralaşdylar. Şeker - mugt çaý içgilerinde, birleşdiriji süýjüdirijiler ýeke süýjüdirijiler (ksilitol ýaly) bilen baglanyşykly içgeçme çägini çözüp bilerler; pes - ýagly gatykda, ýagyň azalmagy sebäpli dörän guraklygyň öwezini dolup bilerler. Dürli pH gurşawynyň birleşýän süýjüdirijileriň durnuklylygyna täsir edýändigini bellemelidiris. Hil taýdan derňew ep-esli täsir edýär {{5} ic kislotaly şertler (pH <4) käbir süýjüdirijileriň (siklamat ýaly) gidrolizini çaltlaşdyryp biler, bitarap gurşaw (pH 6 - 7) uzak möhletli saklamaga has amatlydyr.
Önümçilik prosesi taýdan goşma süýjüdirijiler üç ädim talap edýär: garyşdyrmak, granulasiýa etmek we guratmak. Garyşyk birmeňzeşligi, bölejikleriň ululygynyň paýlanyşyny üpjün etmek üçin lazer difraksiýasyny ulanyp barlamaly D90 <100 μm; granulasiýa prosesi çyglylygyň öňüni almak üçin çyglylygy <5% -e gözegçilik etmegi talap edýär. Möhürli gaplama, çyglylygy (izolýasiýa gurşawynyň çyglylygy <60%) täsirli izolirlemek üçin, saklanyş möhletini 24 aý uzaltmak üçin gaplamak tapgyrynda ulanylýar.