, Ok, süýjüdirijiler şeker däl. Süýjüdirijiler süýjüligi üpjün edýän iýmit goşundylarynyň bir toparydyr. Olaryň himiki gurluşy şekerden tapawutlanýar we adatça süýji derejesi has ýokary, ýöne pes ýa-da nol kaloriýa bolýar. Süýjüdirijileri tebigy süýjüdirijilere (eritrit we stewiol glikozidler) we emeli süýjüdirijilere (aspartam we natriý sakarin ýaly) bölmek mümkin. Dürli toparlaryň, esasanam süýji keseliniň we horlanmaga synanyşýanlaryň süýji zerurlyklaryny kanagatlandyrmak üçin iýmitde, içgilerde we derman önümlerinde giňden ulanylýar. Süýjüdirijileri ulanmak howpsuzlygy we netijeliligi üpjün etmek üçin azyk howpsuzlygy boýunça milli standartlara laýyk gelmelidir. Häzirki wagtda dükanymyzda bu önümler bar. Eritritol süýjüdirijimiz ýokary arassalygy (99%), milli ülňülere laýyk gelýär, dürli iýmit gaýtadan işleýiş ssenarileri üçin amatly we 25 kg amatly paketde gelýär. Iň oňat çözgütler üçin biziň bilen habarlaşyň.
Süýjüdirijiler süýji tagamly maddalara, şol sanda sukroz we fruktoza ýaly tebigy şekerlere, siklamat we aspartam ýaly sintetiki süýjüdirijilere degişlidir. Süýjülik 100 ýaly sakroza esaslanýar. Fruktoza, {{2} he heksan izomeriniň kömegi bilen 180-e ýetip biler (suwly erginde 120-150-e çenli azaldy). Glýukozanyň süýjüligi 70 bolýar we endotermiki erginligi özüne çekiji tagam berýär.
Sukroza, doňdurmada 15% - 16% ulanylýar. Kraxmal siropy kristallara garşy optimizasiýa üçin sukrozanyň 1/4 bölegini çalşyp biler. Bişirilen önümlerde şeker suwsuzlanmak arkaly glýuteniň emele gelmegini saklaýar, çişligini gowulandyrýar we ýokary osmotik basyş arkaly ýaramlylyk möhletini uzaldýar. Düwnük keselini öwrenmek boýunça halkara gullugy tarapyndan 2B topar kanserogen hökmünde klassifikasiýa edilýär, ýöne ABŞ FDA onuň howpsuzlygyny tassyklady. Ksilitol ýürek-damar keselleriniň döremek howpuny ýokarlandyryp biler; ýurdumyň "Iýmit goşundylaryny ulanmagyň ülňüleri" bugly çörek önümçiliginde siklamatyň ulanylyp bilinmejekdigini göz öňünde tutýar.
Süýjüdiriji alluloza romanynda sakrozanyň takmynan 70% süýjüligi bar we şeker gözegçiliginiň aýratynlyklaryny görkezip, biosintez arkaly 80% -den gowrak öwrülişik netijeliligine ýetýär. [13-15] GB2760-2014 süýjüdirijini ulanmagyň gerimini we çäklerini kesgitleýär; aspartam fenilketonuriýa (PKU) duýduryş maglumatlarynyň bellik edilmegini talap edýär.